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メロンパンを焼いてみよう!

メロンパン2焼き上がり2

色々なレシピが有り、手順も様々で、アレンジも多様なメロンパンを作ってみた。
まずメロンパンにメロンは入っていない。
パン生地の上にクッキー生地をかぶせて焼く。

ということでレシピは検索したら一番上にあったやつから…。

【クッキー生地】
薄力粉 130g
無塩バター 40g
砂糖 40g
溶き卵1/2
バニラエッセンス数滴(入れ忘れたけど)
装飾用グラニュー糖 適宜

【パン生地】
強力粉 200g
砂糖 20g
塩 3g
ドライイースト 4g
溶き卵 1/2個
お湯(40℃) 110ml

無塩バター 30g


計量する 
まず、計量したパン生地材料のバター以外をボウルに入れ、ヘラで攪ぜる。
その時、お湯が熱すぎるとイースト菌が死滅してしまうので、温度管理に注意する。
ドライイーストを使っているので、水よりもお湯の方が活性化するので、ドライイーストの上にお湯を掛けるように投入する。ひと塊になってきたらボウルから出し手で捏ねる。捏ねるときは体重をかけて、捏ね台の上で伸ばしては丸めを繰り返す。10分くらい捏ねると表面がツルッとしてくる。
ここでバターを生地に練り込む。最初にバターを入れてしまうとグルテンの形成を阻害してしまうらしい。バターを練り込んでまた捏ねると愛おしい感じになってくる。グルテンチェックといって生地を薄く伸ばすと向こうが透けて見えるくらい薄い膜が出来れば完成!
ボウルに戻し乾燥防止にラップを掛けて、40℃で30分くらい一次醗酵させる。

コネ上がる 

一次発酵 

一次醗酵させている間にクッキー生地を作る。
ボウルにバターを入れてホイッパーで滑らかにする。砂糖を入れ攪ぜる。

バターに砂糖を入れる 

溶き卵を2~3回に分けて入れる。最後に薄力粉はふるって入れる。
薄力粉をふるって入れる 

小麦粉を入れたらヘラで切るように攪ぜる。捏ねるようにするとサクサク感がなく、しっとりとするらしい。
(今回はもうちょっと捏ねるか、ベーキングパウダーでも入れたほうが良かったかもしれない。)
大体混ざったら手に取りひと塊にし、スティック状に丸めてラップで包み冷蔵庫に寝かしておく。等分割しやすいだろうとスティック状にしたが、板状にする人もいるようだ。

クッキー生地をまとめる 

クッキー生地を休ませる 

一次醗酵の終わったパン生地を取り出し、フィンガーテストしてみる。(きちんと醗酵している生地は穴が塞がらずにそのまま残る。)
軽く叩いてガス抜きをする。醗酵すると菌が二酸化炭素を排出して生地が膨れる。その二酸化炭素を抜いてやると、また酸素が供給されて醗酵が促進される。
ガス抜きした生地を8等分に分け丸め、濡れ布巾を掛けて5分くらいベンチタイム。
ベンチタイムを取る理由は、グルテンの張りを緩めて整形しやすくするため。
クッキー生地も冷蔵庫から出し、8等分する。

ベンチタイム後パン生地をクッキー生地で包む。
包んだらグラニュー糖を表面に付け、スケッパーなどで網目模様を付ける。
クッキングシートを敷いた天板に並べて、40℃で10分程二次醗酵させる。

二次発酵 

二次醗酵が終わったら、180℃に予熱したオーブンで15分、160℃で5分ほど焼く。

焼き上がり1 

反省点
クッキー生地をもうちょっと真面目に作らないといけない。
めん棒でちゃんと伸ばしてもう少し大きくしないと包みにくい。
網目模様はもうちょっと強めに付ける。
180℃であと5分くらい焼いたほうが、焦げ目がついて美味しそうかも?
バニラエッセンスを入れ忘れた。

焼き上がり2 


ということで、前回の反省を踏まえて再チャレンジしてみた。

【クッキー生地】
薄力粉 120g
無塩バター 35g
砂糖(グラニュー糖) 75g
溶き卵1/2
バニラエッセンス4滴
抹茶パウダー 少々
装飾用グラニュー糖 適宜

【パン生地】
強力粉 250g
砂糖(グラニュー糖) 50g
塩 3g
ドライイースト 3g
溶き卵 1/2個
お湯(40℃) 50ml
低脂肪乳  50ml

無塩バター 45g

クッキー生地にメロンの皮らしい薄緑色にするため、100均の抹茶パウダーを少々入れてみた。
前回のパン生地がベチャベチャ感があったので、パン生地の粉比50%以下にしてみた。あとで知ったが、牛乳は10%がタンパク質とかの水分以外のものなので、水に比べて、10%程多めにする必要があるらしい。その所為か今回はちょっと硬めで捏ねるのが大変だった。

メロンパン2二次発酵 

二次発酵が終わって焼成前の段階でもクッキー生地の割れが今回は無い。
焦げ目を付けるため今回は190℃で13分、160℃で5分焼いてみた。

メロンパン2焼き上がり 

適度に焦げ目も付いて美味しそうに出来た。;-)
パン作りはなかなか面白いので、その他のパンにもいずれ挑戦しようと思う。


Written by H.Masuko

職場体験

春らしい陽気になってきました(^-^)
昨日鼻水がひどいのでついに花粉症か!?と思った設計部の藤原です。
実際はただ単に体調がいまいちだっただけで次の日にはなんともありませんでした(゚д゚)

先日、太田市内の中学生が職場体験という事で2日間来ていました。
工事中の現場や室内の色決め、CADで図面作成など
建築業の仕事を体験してもらいました。

職場体験2019.3

学校の先生も途中で様子を見に来てくれましたが
CADで図面を作っているところ見て「学校でいるときと雰囲気が違ってびっくりした」と言っていました。
普段と違う環境で学校の授業とも違う事なので生徒さんも一生懸命でした。

今回来てくれた生徒さんはこれから色々な事を経験して将来はどんな仕事に就くのでしょうか。
この職場体験が少しでも役に立ってくれたならうれしいです。

器用さんと不器用さん

こんにちは。
太田ショールーム茂木です。

今回は我が家の長女の作品を紹介します。
こちら↓
IMG_3094.jpg

花粉症の長女作『ティッシュボックスに色紙を貼ったかわいいティッシュボックス』だそうで。
ちなみに5年生なので、これくらいできるだろうとみなさんお思いになると思います。
切って貼るだけだし。。
しかし、
母から見ると、宿題でもないのにこんなもの作る子だなんてびっくりだったんです。
私のDNAをしっかり受け継いだ不器用さんだと疑わずにいたのに
夕飯前の数分で完成。

それを見た3年生の次女。
私も作ると意気揚々でしたがうまく測れない、切れない、もうやーめた。
で、これ↓
IMG_3095.jpg
一生懸命測ったが故のボロボロ。
そして、1面も貼らずに終了。
私も家族も友人も先生も本人もおそらくみんなが
長女不器用 次女器用と思っていましたが
わが子でもわからないものですね。
決めつけてはいけないなと反省してしまいました。

そしてちなみに
私を含めた多くの皆さんが
絶対に反抗期が来ないであろうと読んでいた中二の長男
ただ今絶賛大反抗期中です。

子育てはわからないことだらけです。だからこそ楽しいものです。

ではまた。。。

日立支店、第一号様の地鎮祭!

 今日は、大地が温まり冬篭りの虫たちが目を覚ます24節気の啓蟄、工都日立市が満開のさくらに包まれる日が間もなく訪れます。
 昨日は、日立市のS様邸の地鎮祭が執り行われ、スタッフ一同参列させていただきました。
新田様 地鎮祭
当日は春の芽吹きが色濃く感じられる快晴のもと、S様邸新築工事の安全を、パワースポットとして名高いO神社の宮司様にご祈願いただきました。
 前日までの雨の影響で足元はぬかるんでおりましたが、S様ご家族の厳かなお姿を垣間見ながら、「雨降って地固まる」の諺を思い浮かべました。
 昨年10月7日に日立支店を開設してから5箇月が経ちました。まだまだヨチヨチ歩きの状態ですが、スタッフの資質を高め、地域に根付き、地域の皆様に愛され、末永くお付き合いいただける足腰の強い事業者として取り組む気持ちを新たにした1日でした。



初めまして!

こんにちは!
初めてブログを書かせてもらいます。
伊勢崎ショールームの永野です。
よろしくお願いします。

先月、スマーク伊勢崎内で行われました「第十回書道作品」の展示会に
お越しくださり、ありがとうございました。

さて、3月になりもうすぐ春ですね!
ショールームも春らしく装飾しようと思います♪(/・ω・)/ ♪
スマーク伊勢崎にお越しの際は、お気軽にお立ち寄りください!



プロフィール

株式会社 大雄建設「大ちゃんのおうち」

Author:株式会社 大雄建設「大ちゃんのおうち」
本社所在地:群馬県太田市飯田町964-8
TEL.0276-30-3755
Free Dial.0120-30-3758

http://www.daiyukensetsu.co.jp/

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